Archive for diciembre, 2013

Son muchos los beneficios que se han demostrado al seguir una dieta alta en proteínas, como es un mayor poder de saciedad, una mayor absorción del calcio,una mejora de la salud ósea,mejora la sensibilidad a la insulina,y al metabolismo de las grasas mayor eficacia en el tratamiento de obesidad e hipertensión, o menor aporte de calorías comparado con hidratos de carbono (Cordain et al. AJCN 2005). También es un consenso internacional que en deportistas la recomendación de 0,8grs/kg es insuficiente, siendo necesario un aporte de hasta 1,8-2grs/kg peso (Poortmans JR et al).

En realidad, la cantidad de proteína que el ser humano consumió durante el periodo en el que nuestros genes se desarrollaron (paleolítico) fue muy superior al actual y al que recomiendan las autoridades sanitarias de 15 en%. Se estima que la ingesta variaba en torno al 25-29% (Kuipers, 2010; Eaton, 1985; Cordain, 2000), e incluso 38% según Cordain (Cordain L. The nutritional Characteristics of a Contemporary Diet Based Upon Paleolithic Food Groups. 2002 JANA, Vol. 5 Issue 3). de energía comparado con un 15-16% actual (Cordain JANA, 2002).

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Por el hecho de que el tejido ligamentoso está muy poco vascularizado (tiene poco riego sanguíneo), tarda mucho más que otro tejido blando en cicatrizar1. Sin embargo, existen una serie de elementos de la dieta que pueden promover una cicatrización rápida del tejido:

  • Ha sido demostrado que pacientes con deficiencia de proteínas se recuperan más lentamente que el grupo control2. Esto hace que una dieta alta en proteínas, sea una intervención perfecta en lesiones de ligamentos. En esos casos, es aconsejable tener una dieta en la que la proteína llegue a 1.2 gramos/kg/día2.
  • Un aumento de los aminoácido ramificados (valina, leucina e isoleucina) a partir de una dieta alta en proteína animal también va a acelerar el tiempo de cicatrización3.
  • Una resolución más rápida de la fase aguda de inflamación va a ocurrir por el aumento en el consumo de ácidos grasos de cadena larga (DHA, EPA y AA4,5).
  • Aumento en la concentración de oligoelementos (como zinc, hierro y fitoquímicos6) también promueven la cicatrización y la regeneración de tejidos.

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